La Vieille Salme

Dit bier werd genoemd naar de Salme, de rivier die de stad Vielsalm en eigenlijk de hele streek doorkruist. 

Het wordt gebrouwen en op smaak gebracht volgens de oude tradities, op basis van natuurlijke grondstoffen met uitzonderlijke kwaliteiten. 

Het depot bestaat uit gisten die rijk zijn aan vitamine B en proteïnen, en het eindresultaat is mede te danken aan een intense fermentering. De Vieille Salme is een bier dat zeer verteerbaar is, en dat heeft veel te maken met de gebruikte gisten. De onvergetelijke smaak gaat gepaard met een zeer bijzonder fruitaroma. 

Het gaat hier om een zogenaamd ‘speciaalbier’ en het heeft dus een alcoholgehalte van 8,3%, het resultaat van bovengisting. Dit type fermentering komt voort uit het feit dat de gist, zodra de glucose uitgeput is, gedurende drie tot vijf dagen aan de oppervlakte van het bier drijft. Bier dat op deze wijze wordt geproduceerd, valt minder lang te bewaren dan bier van lage gisting. Met bovengisting zijn dan weer hogere alcoholpercentages en complexere, doorgedreven aroma’s mogelijk. Het leidt tot smaakrijke, zware bieren met een lange afdronk en meestal zonder veel kooldioxide. De ideale verbruikstemperatuur is ook iets hoger dan die van ‘gewoon’ bier: meestal tussen 6 en 12°C. 

De Vieille Salme met zijn amberkleur en een uitgesproken smaak is een verbindend element overal waar mensen samen gezelligheid zoeken: gegarandeerd een gespreksonderwerp om bij bijeenkomsten en evenementen het ijs te breken. Een genot voor de liefhebber.